Болгарский суп «Боб Чорба»

 

Ингредиенты:

• вода - 1,75 литра,

• сухая фасоль - 200 гр.,

• лук репчатый - 1 головка,

• чеснок - 2 зубчика,

• крупные помидоры - 2 шт.,

• жёлтый болгарский перец - 1 стручок,

• морковь - 1 шт.,

• перец чёрный свежемолотый - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• паприка молотая - 1,5 ст. ложки,

• мята сушёная - 2 ч. ложки,

• масло подсолнечное - 4 ст. ложки.

 

Приготовление: Фасоль перебрать, высыпать в дуршлаг и промыть проточной холодной водой, затем выложить в глубокую миску, залить холодной водой и оставить на 8-10 часов, можно на ночь.

Воду, в которой набухала фасоль слить.

Фасоль выложить в кастрюлю и залить водой (750 мл), поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне 5 минут, после чего слить всю воду. Добавить в кастрюлю 2 столовые ложки подсолнечного масла, перемешать, поставить на огонь и обжарить фасоль, помешивая, 2 минуты. Влить 1 литр горячей кипячёной воды, дать закипеть и варить на маленьком огне 45-50 минут.

Лук очистить, промыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Морковь вымыть, очистить, обсушить и натереть на крупной тёрке.

Болгарский перец промыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, а мякоть нарезать соломкой. 

Помидоры промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками.

В сковороде разогреть 2 столовые ложки подсолнечного масла, обжарить на нём лук, чеснок и морковь в течение 7-8 минут. Добавить в сковороду помидоры, сладкий перец, мяту, паприку, чёрный молотый перец, соль, всё перемешать, накрыть крышкой и потушить 5 минут.

Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с фасолью, довести до кипения и варить суп на маленьком огне ещё 20-25 минут.