Холодец из картофеля с красным перцем

 

Ингредиенты:

• картофель - 10 шт.,

• репчатый лук - 2 шт.,

• сладкий красный перец - 2 стручка,

• чеснок - 10 зубчиков,

• кипячёная вода для заправки - 1/2 стакана,

• растительное масло - 4 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• зелень укропа - 1 небольшой пучок.

 

Приготовление: Лук очистить, мелко нарезать.

Стручки перца вымыть, очистить от семян и плодоножек, мякоть мелко нарезать.

В сковороде на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.

В сковороду добавить нарезанный перец и готовить в течение 10 минут.

Картофель промыть, очистить и отварить в подсоленной воде (сохранить часть отвара).

Затем картофель горячим протереть через сито, добавить обжаренный на растительном масле лук и перец, всё хорошо перемешать.

Подготовленную массу развести отваром, в котором варился картофель, до консистенции густой сметаны.

Выложить картофельную массу в тарелки слоем 4-5 см, поверхность разровнять, столовой ложкой нанести волнообразный рисунок и затем поставить в холодильник на 2-3 часа.

Готовый холодец нарезать на порции, по желанию посыпать зеленью и украсить половинками помидорок черри.

Приготовить чесночную заправку. Зубчики чеснока очистить, пропустить через пресс, посолить, поперчить, залить кипячёной водой, перемешать.

Чесночную заправку подавать отдельно.