Пикантный грибной омлет

 

Ингредиенты:

• помидоры - 4 шт.,

• небольшие красные перчики чили - 2 стручка,

• луковица - 1 шт.,

• сахарный песок - 150 гр.,

• яблочный уксус - 60 мл,

• яблочный сок осветлённый - 125 мл,

• яйца - 6 шт.,

• сливки - 50 мл,

• шампиньоны - 100 гр.,

• растительное масло - 50 мл,

• молотый чёрный перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.

Приготовление: Приготовить острый соус. Помидоры вымыть. Затем в кипящую воду опустить 1 помидор на 30 секунд, осторожно его достать шумовкой и выложить на сито. Очистить помидор от кожицы, а мякоть мелко нарезать. Стручки перчиков чили разрезать пополам и удалить семена, мелко нарезать. Луковицу очистить и мелко нарезать, а затем смешать с перцем чили, с мякотью нарезанного помидора, с яблочным соком, с сахаром и уксусом. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня и дать соусу хорошо остыть.

Яичные белки отделить от желтков и взбить венчиком. Желтки смешать со сливками, посолить, поперчить и соединить с белками.

Грибы почистить, протереть салфеткой и нарезать пластинками.

Оставшиеся помидоры мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло, вылить яичную массу, затем выложить помидоры и грибы. Посолить и поперчить по вкусу. Жарить на маленьком огне, пока масса на застынет. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

Разделить готовый омлет на порции и подать на стол с получившимся острым соусом.