Яхния - тушёная говядина с томатной подливой

 

Ингредиенты:

• говядина - 1 кг,

• растительное масло - 3 ст. ложки,

• репчатый лук - 3 шт.,

• мука пшеничная - 2 ст. ложки,

• красное сухое вино - 100 мл,

• томатная паста - 1 ст. ложка,

• зелёный лук - 1 пучок,

• чеснок - 2 зубчика,

• красный молотый перец (паприка) - по вкусу,

• душистый чёрный перец горошком - по вкусу,

• лавровый лист - по вкусу,

• зелень петрушки - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Мясо промыть, обсушить, затем нарезать небольшими кусочками и обжарить до румяной корочки на раскалённом в глубокой сковороде растительном масле. Говядину слегка посолить.

Репчатый лук очистить, нарезать крупными кубиками и добавить к мясу, хорошо перемешать и жарить ещё в течение 5 минут.

Затем, помешивая мясо, всыпать муку, тонкой струйкой влить вино и приправить паприкой. В сковороду влить горячую воду так, чтобы она покрыла мясо целиком, затем добавить лавровый лист, чёрный перец горошком и тушить под крышкой до готовности мяса примерно 1,5 часа, чтобы говядина стала мягкой и нежной.

Зелёный лук промыть, обсушить и нарезать колечками.

Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.

Определив, что мясо уже приготовилось, добавить томат-пасту (важно, чтобы томат-паста хорошо распределилась в массе, поэтому стоит её перед добавлением развести в 0,5 стакана кипяченой воды), добавить зелёный лук и чеснок, всё перемешать и потушить под крышкой ещё 10 минут.

Готовую говядину с томатной подливой немного остудить, разложить по порционным тарелкам, посыпать измельчённой зеленью петрушки или колечками зелёного лука.