Ягодная кулага по-белорусски

 

Кула́га - восточнославянское народное кисло-сладкое блюдо из ржаной муки и солода, мучная каша. Существует в двух вариантах: настоящая кулага с калиной и кулага ягодная по-белорусски. По внешнему виду кулага напоминает густую кашу - её можно резать ножом. Цвет кулаги золотистый, кремово-розоватый. Подают кулагу холодной. Была как будничным, так и обрядовым и праздничным блюдом, в Белоруссии традиционно готовилось на Ивана Купалу.

Ингредиенты:

• любые ягоды - 2 стакана,

• кипяток - 2 стакана,

• сахар или мёд - по вкусу,

• мука ржаная - 2 ст. ложки.

 

Приготовление: Ягоды для кулаги перебрать и промыть. Можно брать любые ягоды - бруснику, землянику, калину, чернику, вишню. Зимой можно использовать замороженные ягоды. У крупнокосточковых плодов (вишни, сливы) предварительно удалить косточки. 

Для приготовления кулаги лучше выбрать керамический горшок (для этого количества продуктов подходит горшок объёмом 750 мл.). Залить ягоды кипятком в равных пропорциях. На стакан ягод - стакан кипятка.

Духовку разогреть до 200°С.

Затем поставить горшочек с ягодами в разогретую духовку, довести до закипания, уменьшить температуру до 160°С и потомить под крышкой 30 минут.

Когда ягоды разварятся, дoбавить сахар или мёд по вкусу, но главное не переборщить, чтобы не перебить вкус ягод, перемешать до растворения сахара.

Затем добавить, просеянную через сито, ржаную муку и всё размешать, чтобы не было комочков. Снова поставить в духовку и потомить ещё 8 минут.

Кулаге дать немного остыть и разлить по порционным креманкам.