Суп из консервированной фасоли

 

Ингредиенты:

• куриная грудка копчёная - 350 гр.,

• консервированная красная фасоль - 320 гр.,

• луковица - 1 шт.,

• сельдерей - 1-2 стебля,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• морковь среднего размера - 1 шт.,

• корни и зелень петрушки - по вкусу,

• оливковое масло - по вкусу,

• томатная паста - 2-3 ст. ложки,

• перец болгарский - 200 гр.

 

Приготовление: Лук очистить промыть, обсушить и нарезать  мелкими кубиками.

Морковь и болгарский перец промыть, обсушить и нарезать соломкой.

Сельдерей промыть, обсушить и нарезать небольшими брусочками.

Копчёную куриную грудку нарезать небольшими кубиками и выложить в кастрюлю, залить 2,5 литрами воды, добавить корень петрушки и варить 20 минут. По окончании варки корни петрушки вынуть и выкинуть.

Пока куриная грудка готовится, обжарить до мягкости в сковороде на оливковом масле измельчённую луковицу. Затем добавить в сковороду болгарский перец, морковь, сельдерей и слегка обжарить. Добавить томатную пасту, посолить, залить 1 стаканом сварившегося бульона и потомить на медленном огне 5-8 минут.

Банку с фасолью вскрыть, жидкость вылить.

Выложить в готовый бульон пассированные в томатной пасте и масле овощи, фасоль, при необходимости посолить и поперечить.

Варить фасолевый суп ещё 5 минут.

Подавать в горячем виде, украсив измельчённой зеленью петрушки и сметаной.