Баранина в сладком луке

 

Ингредиенты:

• крупные красные луковицы - 12 шт.

• нежирный фарш из баранины - 600 гр.,

• сладкий красный перец - 1 шт.,

• кинза - 1 средний пучок,

• растительное масло - по вкусу,

• смесь специй для плова (кориандр, зира, острый перец) - 1 ст. ложка,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Луковицы очистить и разрезать поперек пополам. При помощи зубочистки, вынуть сердцевину так, чтобы остались луковые «чашечки» со стенками толщиной 1 см. 

Вынутую луковую сердцевину мелко нарезать, обжарить в сковороде на растительном масле до мягкости, примерно 5 минут.

Затем вымыть стручок сладкого перца, разрезать его пополам, удалить семена и плодоножки, а мякоть нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду к луку, присыпать специями для плова и обжарить примерно 5 минут до мягкости. Снять с огня и остудить.

Кинзу вымыть, обсушить, мелко порубить.

Соединить бараний фарш с кинзой, луком, сладким перцем. Приправить солью, добавить 4-5 ст. ложек холодной воды, всё хорошо перемешать.

Нафаршировать каждую половинку луковицы получившимся фаршем — лучше немного с горкой. Смазать со всех сторон растительным маслом.

Сложить половинки нафаршированного лука в форму для запекания.

Разогреть духовку до 180°С. 

Запекать баранину в сладком луке в разогретой духовке до готовности мяса, примерно 40-45 минут.