Кокурки на сметане 

 

Коку́рки - русская выпечка наподобие булочек или крендельков. Вероятно, от «кокур» - грош, мелкая монета.

Имели обрядовое значение, их пекли на Рождество и святки, угощали колядующих. В различных регионах были свои рецепты кокурок.

В Челябинске, это сдобный хлебец для детей, в Терской области - это небольшой хлебец, замешенный на арбузном меду (медовик). Особенно популярна такая выпечка была на берегах Волги. Готовились волжские кокурки в виде колобка из ржаного бездрожжевого теста на сметане с варёным яйцом внутри.

Кокурки пекли круглый год, их удобно было брать с собой в дорогу или на работу в поле из-за того, что они не черствели несколько дней.

 

Ингредиенты:

• мука ржаная - 300 гр.,

• яйца - 3 шт.,

• сметана - 100 гр.,

• соль - 1 щепотка,

• вода - 2 ст. ложки,

• сливочное масло - 20 гр.

 

Приготовление: Приготовить тесто для кокурок. Развести сметану с водой, растворить соль, добавить муку и замесить крутое тесто.

Оставить тесто на 20-30 минут.

Затем тесто разделить на шарики и каждый раскатать в лепёшку.

Завернуть варёное яйцо в ржаную лепёшку, защипнуть края и выложить швом вниз на противень.

Духовку разогреть до 190°С.

Запекать кокурки в разогретой духовке примерно 25 минут.

Готовые кокурки смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем.