Маринованная капуста по-гурийски

 

Ингредиенты:

• белокочанная капуста - 1 кочан весом примерно 2 кг,

• средняя морковка - 2 шт.

• большая свекла - 1 шт.,

• чеснок - 1 головка.

 

Ингредиенты для маринада:

• вода - 1 литр, 

• сахар - 200 гр.,

• соль - 2 ст. ложки,

• растительное масло - 200 мл,

• лавровый лист - 2 шт.,

• чёрный перец горошком - 3 горошины,

• душистый перец - 3 горошины,

• яблочный уксус - 200 мл,

• острый зелёный перец - 1/2 стручка.

 

Приготовление: Разрезать кочан капусты пополам, удалить кочерыжку, листья нарезать квадратами 3х3 см.

Морковь и свеклу вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.

Чеснок очистить и  нарезать тонкими ломтиками.

В большом тазу перемешать капусту, свеклу, чеснок и морковь, а затем переложить в большую кастрюлю.

Приготовить маринад. Смешать в сотейнике 1 литр воды, растительное масло, сахар, соль, острый перец и все специи. Довести до кипения и варить 3 минуты, снять с огня и влить уксус.

Залить капусту горячим маринадом и придавить тарелкой, утопив её в маринаде. Оставить при комнатной температуре на 24 часа.

Готовую капусту разложить по банкам и хранить в холодильнике.