Мясной рулет из свинины с грушами

 

Ингредиенты:

• свиная вырезка - 1 кг,

• груши - 2 шт.,

• цедра одного лимона,

• панировочный сухари - 100 гр.,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Груши вымыть, очистить, нарезать кубиками, удалив сердцевину.

Лимон вымыть и натереть цедру.

Приготовить начинку. Нарезанные кубиками груши смешать с цедрой лимона и панировочными сухарями. 

Свиную вырезку разрезать вдоль так, чтобы получилась книга, затем завернуть мясо в пищевую плёнку и отбить молоточком в тонкий пласт. Плёнку снять, мясо посолить и поперчить с обеих сторон.

На отбитое мясо выложить ровным слоем начинку, завернуть рулетом, плотно обвязать кулинарной нитью, затем смазать рулет со всех сторон растительным маслом, завернуть в фольгу и уложить на противень.

Разогреть духовку до 180°C.

Запекать мясной рулет в разогретой духовке 1 час 30 минут. За 20 минут до окончания разрезать фольгу, чтобы рулет подрумянился.