Свинина «Корона»

 

Ингредиенты:

• свинина - 1 кг,

• красный сладкий болгарский перец - 1 шт.,

• оливки без косточек - 1 банка

• чеснок - 5 зубчиков,

• зелёный лук - 1 пучок,

• яйцо - 1 шт.,

• розмарин - 1 веточка,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• растительное масло - по вкусу.

 

Ингредиенты для украшения:

• помидоры - по вкусу,

• майонез - по вкусу,

• зелёный лук - по вкусу,

• зелень укропа и петрушки - по вкусу.

 

Приготовление: Вдоль всего куска мяса сделать 3-4 глубоких надреза не до конца. Посолить, поперчить по вкусу.

Сладкий перец промыть, обсушить, очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить, мелко нарезать. Зелёный лук промыть, обсушить, затем мелко нарезать. Оливки нарезать. Всё соединить, добавить яйцо, соль.

Затем наполнить надрезы мяса приготовленной смесью, обвязать нитью. Смазать маслом. Выложить на противень, рядом положить розмарин. Накрыть фольгой и запекать 50 минут в духовке при 180°С.

Фольгу снять и запекать ещё 30 минут.

Затем удалить нитки, нарезать ломтиками, у каждого ломтика наверху должен получиться гребешок или корона.

Выложить ломтики мяса на овальное блюдо.

Из помидоров сделать чашечки с зубчатыми краями, внутрь капнуть майонез, посыпать нарезанным зелёным луком и разложить на блюде вокруг мяса. Можно украсить зеленью укропа и петрушки.