Печень говядины с луком в кисло-сладком соусе

 

Ингредиенты:

• печень говядины - 400 гр.,

• репчатый лук - 2 шт.,

• оливковое масло - 3 ст. ложки,

• уксус белый винный - 90 мл,

• бальзамический уксус - 1 ч. ложка,

• мёд - 2 ст. ложки,

• лавровый лист - 1 шт.,

• петрушка - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Лук очистить, нарезать широкими полукольцами. В небольшой кастрюле вскипятить воду, добавить 1 чайную ложку соли, выложить лук в кипящую воду и варить 4 минуты, затем откинуть его на дуршлаг.

Приготовить соус. В кастрюлю налить винный уксус, добавить лавровый лист и варить на среднем огоне 10 минут, жидкость должна увариться в половину. Добавить мёд, бальзамический уксус, затем уменьшить огонь и варить 1 минуту. Выключить огонь, закрыть крышкой и держать соус в тепле.

Петрушку мелко нарезать

Печень нарезать небольшими тонкими кусочками и посыпать молотым чёрным перцем.

В сковороде разогреть оливковое масло, затем выложить лук и готовить на среднем огне 1 минуту, помешивая.

Печень добавить в сковороду к луку, перемешать и жарить 2 минуты с одной стороны, затем снова перемешать и жарить ещё 2 минуты с другой стороны. Затем посолить по вкусу, закрыть крышкой и выключить огонь, оставить на 5 минут. Затем добавить соус, посыпать петрушкой, удалить лавровый лист.

Готовую печень говядины с луком в кисло-сладком соусе можно подать с любым гарниром.