Запечённая утка в меду

 

Ингредиенты:

• тушка утки - по вкусу,

• растопленный и охлаждённый мёд - 1 ст. ложка,

• соевый соус - 3 ст. ложки,

• кунжутное масло - 1 ст. ложка,

• манго - 1 шт.,

• авокадо - 1 шт.,

• груша - 1 шт.,

• мускатный орех - 1 ч. ложка,

• сок лимона - 1 ст. ложка,

• сахар - 1 ст. ложка,

• соль - 1 ст. ложка,

• растительное масло - по вкусу,

• паприка - 1 ч. ложка.

 

Ингредиенты для лепёшек:

• мука пшеничная - 500 гр.,

• вода - 1 стакан,

• кунжутное масло - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Ингредиенты для соуса:

• масло сливочное - 2 ст. ложки,

• лук - 1 шт.,

• клюква - 450 гр.,

• сахар - 1 ст. ложка,

• апельсин - 1 шт.

 

Приготовление: Утку хорошо вымыть, обтереть бумажным полотенцем, натереть со всех сторон солью и паприкой, убрать подготовленную утку в холодильник и оставить на ночь.

Приготовить маринад. Соединить мёд, кунжутное масло, соевый соус и хорошо перемешать.

Обмазать приготовленным маринадом утку и оставить на 1 час.

Оставшийся маринад соединить со 100 мл воды и перемешать. Влить маринад в утку, а отверстие, через которое вливали, тщательно зашить кулинарной ниткой.

Духовку предварительно разогреть до 220°С.

Затем утку положить на решетку, под неё поставить противень с водой и запекать утку в разогретой духовке 1 час.

Затем снизить температуру до 190°С и запекать ещё 30 минут.

Манго, авокадо и грушу вымыть, обсушить. Фрукты очистить от кожуры. У манго и авокадо удалить косточки, грушу очистить от семян. Нарезать фрукты одинаковыми дольками. Сбрызнуть фрукты соком лимона, чтобы не потемнели, затем посыпать сахаром и мускатным орехом. Оставить на 10 минут.

Вынуть из духовки утку. Слегка остудить. Удалить нитки. Начинить утку фруктами. Снова зашить. Переложить утку на противень, смазанный растительным маслом. Запекать утку в духовке при температуре 190°С, пока шкурка не станет тёмно-коричневой.

Приготовить лепёшки. Муку просеять в широкую миску. Вскипятить 1 стакан воды. Маленькими порциями аккуратно вылить кипяток в муку, постоянно перемешивая массу, посолить. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. Из теста скатать колбаску толщиной 4 см. Разрезать на 16 кусочков. Из каждого сформовать лепёшку диаметром 8 см. Смазать каждую лепёшку кунжутным маслом и затем накрыть другой лепёшкой. Получившуюся двойную лепёшку раскатать и обжаривать на сухой сковороде до золотистого цвета.

Приготовить соус. Лук очистить, мелко нарезать, затем обжаривать лук на сливочном масле до прозрачности. Затем вымыть апельсин, обсушить. Цедру апельсина натереть на мелкой тёрке, а из мякоти выжать сок. Добавить на сковороду клюкву, сахар, сок и тёртую цедру апельсина. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 20 минут. Остудить.

На порционные тарелки выложить по 2 лепёшки. Затем из готовой утки удалить все нитки, выложить начинку на блюдо, сверху уложить птицу, затем полить всю утку клюквенным соусом, украсить ломтиками лимона, манго и авокадо.