Суп с судаком

 

Ингредиенты:

• помидоры черри - 300 гр.,

• лук-порей (белая часть) - 100 гр.,

• чеснок - 5 зубчиков,

• филе судака - 300 гр.,

• растительное масло - 5 ст. ложек,

• томатная паста - 1,5 ст. ложек,

• рыбный бльон или вода - 1,5 литра,

• сахар - 1 щепотка,

• маслины без косточек - 100 гр.,

• шпинат - 1 горсть,

• лавровый лист - 1-2 листика,

• зелёный лук для подачи - 4 пёрышка,

• сметана - по желанию,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Помидоры черри нарезать пополам.

Лук-порей нарезать соломкой или тонкими колечками.

Мелко нарезать чеснок.

Филе судака нарезать поперёк на кусочки в 2 см.

В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло и хорошо его разогреть. На среднем огне, помешивая, обжарить в кастрюле таматную пасту 1 минуту.

Добавить в кастрюлю лук-порей и жарить, помешивая, ещё  1 минуту.

Добавить помидоры, влить горячий бульон и довести суп до кипения.

Добавить кусочки рыбы, соль, сахар, маслины, шпинат и лавровый лист, варить суп, помешивая, 10 минут.

Затем выключить огонь и дать супу постоять 20-30 минут.

Подавать готовый суп с мелко нарезанным зелёным луком и со сметаной по желанию.

 

Совет Судака можно заменить щукой или морским окунем - вкус получится похожим, но с разными оттенками.