Жареное филе судака

 

Ингредиенты:

• филе судака - 400 гр.,

• сок лимона - 1 ст. ложка,

• кукурузная мука - 4 ст. ложки,

• растительное масло для жаренья - по вкусу,

• яйца - 4 шт.,

• карри - 1 ч. ложка,

• молоко - 150 гр.,

• мука пшеничная - 1 стакан,

• оливковое масло для кляра - 3 ст. ложки,

• мелко нарезанная зелень петрушки -  по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Филе судака нарезать полосками, посолить, поперчить по вкусу, полить лимонным соком и оставить на 15 минут.

Приготовить кляр. Охлажденные белки взбить. Желтки, карри, молоко, пшеничную  муку, соль, зелень петрушки, оливковое масло соединить с белками и перемешать.

Полоски рыбы брать вилкой и обмакивать в приготовленный кляр, затем в кукурузную муку, а потом снова в кляр.

Растительное масло раскалить в сковороде и обжарить на нём полоски рыбы до золотистой корочки.