Рассольник с курицей

 

Ингредиенты:

• курица - ½ тушки, около 500 гр.,

• морковь - 1 шт.,

• репчатый лук - 2 шт.,

• картофель среднего размера - 4 шт.,

• корень петрушки - 1 шт.,

• корень сельдерея - 1 шт.,

• перловая крупа - 2 ст. ложки,

• масло растительное - 2 ст. ложки,

• солёные огурцы - 200 гр.,

• огуречный рассол – 150 мл,

• лавровый лист - 1 шт.,

• чёрный перец горошком - 4 шт.,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• зелень петрушки - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• сметана - по вкусу.

 

Приготовление: Сварить перловую крупу отдельно до готовности.

Сварить курицу в подсоленной воде до готовности, вынуть из бульона и нарезать.

Морковь очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой.

Корень петрушки и корень сельдерея очистить, вымыть, мелко нарезать.

Лук очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой.

В сковороде нагреть растительное масло и затем, помешивая, обжарить все подготовленные овощи и коренья в течение 5 минут.

Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками или соломкой.

Выложить обжаренные овощи, коренья и картофель в бульон, варить 20 минут.

Солёные огурцы нарезать ломтиками или мелкими кубиками и добавить их в суп в конце варки вместе с варёной перловкой, кусочками курицы, лавровым листом и горошинками перца. Варить 5 минут.

Отдельно прокипятить и процедить огуречный рассол, добавить в суп, подсолить и поперчить по вкусу, перемешать и варить 5 минут.

Зелень петрушки промыть, обсушить и мелко нарезать.

Готовый рассольник разлить по порционным тарелкам, затем в каждую тарелку добавить нарезанную зелень петрушки и сметану по вкусу.

 

Совет Бульон для рассольника с курицей можно также готовить из окорочков, голеней или из филе (лучше на кости) - если вы предпочитаете более легкий, диетический вариант.