Борщ с черносливом

 

Ингредиенты:

• говядина с косточкой - 500 гр.,

• морковь - 2 шт.,

• свекла - 2 шт.,

• лук - 2 шт.,

• красный сладкий перец - 1 стручок,

• помидоры - 2 шт.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• винный уксус - 1 ст. ложка,

• сахарный песок - 1 ст. ложка,

• капуста - 600 гр.

• картофель - 2 шт.,

• чеснок - 3 зубчика,

• чернослив - 150 гр.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Мясо промыть, залить 4 литрами воды, затем довести до кипения. Снять пену, положить очищенную морковь, луковицу и на маленьком огне варить 2 часа.

Затем бульон процедить, а мясо нарезать и снова положить в бульон.

Оставшиеся морковь и луковицу, а также свеклу очистить.

Морковь и свеклу натереть на тёрке, а лук мелко нарезать.

Мякоть сладкого перца нарезать соломкой.

В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и слегка обжарить, при помешивании, морковь, лук и свеклу.

Помидоры опустить на 30 секунд в кипящую воду, очистить, измельчить в блендере, а затем добавить в сотейник к жареным овощам. Тушить на маленьком огне 5 минут.

В сотейник добавить уксус, сахарный песок, посолить, поперчить. Влить горячую воду так, чтобы она покрыла овощи, тушить на маленьком огне под крышкой 20 минут.

Бульон довести до кипения.

Капусту нарезать соломкой.

Картофель нарезать ломтиками и положить в бульон, варить 10 минут.

Затем добавить капусту и варить ещё 5 минут.

Чернослив нарезать, добавить в бульон с капустой и картофелем, затем добавить тушёные овощи, измельчённый чеснок, посолить, поперчить и довести до кипения, варить 3 минуты.

Огонь выключить, борщ оставить на горячей плите на 30 минут.

В каждую порционную тарелку положить кусочки мяса, зелень, сметану.