Брускетта с овощами

 

Ингредиенты:

• маленький кабачок - 1 шт.,

• оливковое масло - 5 ст. ложек,

• чеснок - 2 зубчика,

• помидоры - 4 шт.,

• перец чили - 1/2 стручка,

• хлеб белый - 12 ломтиков,

• базилик - 4 веточки,

• брынза - 50 гр.,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Кабачок вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать маленькими кубиками.

В сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить кабачок. Затем выложить на бумажное полотенце, посолить и поперчить по вкусу.

Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 30 секунд в кипящую воду, переложить шумовкой на дуршлаг, очистить от кожицы, а мякоть нарезать кубиками.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Мякоть перца чили мелко порубить.

Помидоры перемешать с обжареным кабачком, чесноком и перцем чили. Посолить и поперчить по вкусу.

Ломтики белого хлеба подрумянить на оставшемся оливковом масле до золотистого цвета и дать немного остыть.

С веточек базилика оборвать листочки.

Затем получившуюся овощную смесь выложить на ломтики белого хлеба, украсить листиками базилика и кубиками брынзы. Сразу подать на стол.

 

Бруске́тта - традиционное центральноитальянское простонародное блюдо (имеющее аналоги и в других регионах), в наше время - закуска-антипасто перед основными приёмами блюд. Это горячий и хрустящий хлеб, который натирается зубчиком чеснока по поверхности и затем приправляется оливковым маслом и (возможно) другими ингредиентами... Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде без масла). Для приготовления брускетты подходит чиабатта... Количество способов приготовления брускетты огромно - с ветчиной-прошутто, помидорами, базиликом, моццареллой, оливками и прочими ингредиентами. Наиболее распространённый рецепт - с томатами и базиликом, но самая простая и классическая брускетта - поджаренный хлеб, смазанный оливковым маслом и натёртый зубчиком чеснока...