Нигири-суши

 

Ингредиенты:

• рис - 400 гр.,

• филе сёмги - 500 гр.,

• рисовый уксус - 2 ст. ложки,

• соль - 0,5 ст. ложки,

• сахар - 1 ст. ложка,

• васаби - 70 гр. 

 

Приготовление: Филе сёмги промыть, обсушить, аккуратно удалить все косточки и кожу.

Соль и сахар соединить, тщательно перемешать, присыпать рыбное филе и распределить ровным слоем. Дать соли и сахару впитаться.

Затем, через 20 минут, обмазать филе сёмги тонким слоем хрена васаби. Переложить сёмгу в контейнер, а затем убрать в холодильник и оставить на ночь.

Рис хорошо промыть, залить водой, довести до кипения, варить 5 минут, убавить огонь и варить под крышкой ещё 10 минут. Снять кастрюлю с рисом с плиты, подождать 20 минут и влить рисовый уксус. Перемешать лопаткой режущими движениями. Дать остыть.

Мокрыми руками слепить из риса небольшие продолговатые цилиндры.

Филе сёмги достать из холодильника, нарезать его тонкими пластинами, по ширине и длине чуть больше рисового цилиндра. Положить кусочки сёмги на рисовые нигири-суши и слегка прижать.

 

Совет Вместо васаби можно использовать хрен – корень растения, славящийся своей остротой. Хрен обладает ярким вкусом и ароматом, которые подчеркнут вкусы суши. Однако, стоит быть осторожными с его использованием, так как он может быть слишком острым для некоторых людей.