Рогалики из творожного теста

 

Ингредиенты для теста:

• сухой творог - 300 гр.,

• мука - 300 гр.,

• сахар - 70 гр.,

• ванильный сахар (не ванилин!) - 1 ст. ложка,

• соль - 1 щепотка,

• разрыхлитель (не сода) -10-11 гр.,

• сливочное масло - 230 гр.,

• яйцо - 1 шт.

 

Ингредиенты для начинки:

• густой абрикосовый джем,

• ореховая крошка.

 

Приготовление:

Важно: натёртое сливочное масло с сухими ингредиенами нужно смешивать достаточно быстро, чтобы не успело таять!

В просеянную муку добавить сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и соль, всё перемешать.

Затем замороженное словочное масло натереть на тёрке и смешать с полученной сухой смесью в мелкую крошку. Добавить творог, яйцо и аккуратно соединить все подготовленные ингредиенты в единый шар, но долго не вымешивать.

Разделить шар на 4 равные части, затем каждую часть скатать в шарик и, обернув пищевой плёнкой, отправить в холодильник на 1 час.

Затем по одному шарики теста достать их холодильника, слегка обмять и оставить при комнаткой температуре на 5-7 минут, раскатать в тонкий круглый пласт и делить ровно по диаметру горизонтально и так же вертикально, а затем каждый из полученных 4-х секторов делить ещё на несколько небольших секторов.

На край каждого сектора выкладывать небольшое количество начинки и плотно сворачивать в рогалик, подготовленные рогалики выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Разогреть духовку до 180°С.

Выпекать рогалики в разогретой духовке около 30 минут до золотистого цвета.

Подавать к чаю, обильно присыпав сахарной пудрой.