Гороховый суп-пюре

 

Ингредиенты:

• горох - 250 гр.,

• картофель - 2 шт.,

• лук-порей - 1 стебель,

• корень петрушки - 1 шт.,

• сельдерей - 2 стебля,

• чеснок - 2 зубчика,

• корейка - 200 гр.,

• сало - 50 гр.,

• копчёная колбаса (краковская или охотничьи колбаски) - 150 гр.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• лавровый лист - по вкусу,

• маленькие перчики чили - по вкусу,

• мелко нарезанная зелень петрушки - по вкусу.

 

Приготовление: Горох замочить в холодной воде на 4 часа. Воду слить, залить свежей водой и варить, снимая пену, 30 минут. Добавить сало и корейку целыми кусками, убавить огонь, варить суп 1 час.

Овощи и коренья очистить, зелень вымыть.

Лук-порей очистить, промыть, обсушить, затем белую часть лука-порея нарезать кольцами.

Корень петрушки очистить, промыть, обсушить и нарезать кусочками.

Сельдерей очистить, промыть, обсушить и нарезать кусочками.

Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками.

Чеснок очистить промыть и мелко нарезать.

Все подготовленные овощи, коренья и зелень выложить в суп, посолить, приправить, варить в течение 25-30 минут.

Сало и корейку вынуть, нарезать, положить в суп вместе с кружочками колбасы и варить ещё 10 минут.

Подавать суп, украсив зеленью петрушки и перчиком чили.