Пирог с капустой

 

Ингредиенты для теста:

• мука - 500 гр.,

• сахар - 100 гр.,

• масло сливочное - 100 гр.,

• мелкое яйцо - 1 шт.,

• соль - 1 ст. ложка,

• дрожжи - 20 гр.,

• вода - 130 мл,

• картофельный крахмал - 50 гр.

 

Ингредиенты для начинки:

• капуста - 1 кг,

• лук репчатый - 1 шт.,

• специи - по вкусу,

• масло растительное - 70 гр.,

• яйцо для смазки - 1 шт.

 

Приготовление: Приготовить начинку. Начинку лучше делать заранее, потому что ей необходимо остыть. Луковицу крупно нарезать и обжарить до прозрачности на растительном масле. Капусту тоже нарезать крупно, ведь ей предстоит тушиться, она должна чувствоваться в начинке - не потерять форму. В связи с этим лучше резать не соломкой, а квадратами (условно). Нарезанную капусту добавить к прозрачному луку. Посолить и поперчить по вкусу. Капусту с луком потушить примерно 30 минут на медленном огне, до мягкости капусты.

Приготовить тесто. Для приготовления опары необходимо в тёплой воде развести дрожжи с половиной просеянной муки. Затем накрыть опару салфеткой и убрать в тёплое масто. В готовую опару добавить сахар, яйцо, соль и оставшуюся муку, в последнюю очередь добавить масло мягкой консистенции. Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не будет легко отставать от рук.

Убрать тесто в тёплое место до увеличения его объёма в 2 раза. Затем обмять тесто и вторисно поставить его на подъём.

Раскатать тесто в пласт, выложить в форму диаметром 22 см, посыпать крахмалом, выложить на тесто начинку. Сверху сделать сеточку из теста, смазать яйцом и дать подойти 30 минут.

Разогреть духовку до 200°С.

Выпекать пирог в разогретой духовке 45 минут.