Лимонный пирог из лёгкого теста на кефире

 

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 500 гр.,

• маргарин - 200 гр.,

• кефир - 250 мл,

• разрыхлитель теста - 1 щепотка,

• лимон - 1 шт.,

• сахарный песок - 300 гр.,

• соль - 1 щепотка.

 

Приготовление: Холодный маргарин натереть на крупной тёрке, затем смешать с просеянной мукой и рубить ножом, пока масса не превратится в мелкие крошки.

Переложить крошку в большую миску, добавить щепотку соли, кефир и разрыхлитель. Замесить гладкое однородное тесто, разделить его на две равные части, придать каждой форму шара, завернуть в полиэтиленовую плёнку и положить на 30 минут в холодильник.

Приготовить начинку. Лимон вымыть, ошпарить кипятком, обсушить и крупно нарезать, затем пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и оставить на 10 минут.

Нагреть духовку до 200°С.

Обе части теста раскатать толщиной примерно 1—1,5 см на посыпанном мукой столе. Одну часть выложить на смоченный водой противень или форму. Покрыть лимонной начинкой, накрыть второй частью теста, края защипнуть. Верхнее тесто наколоть в нескольких местах вилкой.

Поставить пирог в духовку и запекать 40 минут.