Яичница-глазунья, запечённая с овощами и зеленью

 

Ингредиенты:

• морковь - 4 шт.,

• зелёный лук с луковичками - 2 пучка,

• сливочное масло - 4 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу,

• бульонный кубик - 1 шт.,

• консервированная кукуруза - 1 банка (450гр.),

• сушеная петрушка - 1 ст. ложка,

• яйца - 4 шт.

 

Приготовление: Морковь очистить, промыть и мелко нашинковать.

Зелёный лук очистить, промыть, обсушить, нарезать тонкими колечками, немного лука оставить для украшения.

Нагреть духовку до 200°С.

Разогреть в большой сковороде сливочное масло и обжарить морковь. Влить 150 мл воды, раскрошить бульонный кубик, перемешать. Накрыть сковороду крышкой и потушить морковь 10 минут. Затем добавить лук и кукурузу вместе с заливкой. Приправить сушеной петрушкой, солью и перцем.

Затем овощи выложить в формочки для запекания, в середине сделать углубление и вбить яйца. Запекать 8 минут. Посыпать зелёным луком.