Миндально-сливочный крем

 

Ингредиенты:

• желатин - 8 гр.,

• ванильный сахар - 1 щепотка,

• молоко - 250 мл,

• яйца - 2 шт.,

• миндальный ликёр - 10 мл,

• сахарный песок - 40 гр.,

• молотый миндаль - 50 гр.,

• сливки - 50 мл,

• молотая корица - по вкусу.

 

Приготовление: Замочить желатин.

Молоко довести до кипения с ванильным сахаром, снять с огня и дать остыть.

Яичные желтки отделить от белков и взбить с ликёром и сахарным песком.

Молотый миндаль слегка обжарить на сковороде без добавления жира, чтобы усилился аромат орехов.

Затем во взбитую массу постепенно ввести молоко и миндаль. Взбивать на горячей водяной бане, пока крем не начнёт густеть. Желатин отжать и растворить в тёплом креме. Поставить миску на лёд или в холодную воду и взбивать, пока крем не остынет.

Когда масса начнёт застывать, взбить сливки с яичными белками и соединить с кремом. Выложить в креманки и поставить минимум на 60 минут в холодильник. Перед подачей на стол можно посыпать молотой корицей.