Рыбная солянка с солёными огурчиками

 

Ингредиенты:

• судак - 400 гр.,

• сёмга - 400 гр.,

• солёные огурчики - 4 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• корень петрушки - 1 шт.,

• лавровый лист - 1 шт.,

• перец горошком - 4-5 горошин,

• репчатый лук - 1 шт.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• мука пшеничная - 1 ст. ложка,

• помидоры - 3 шт.,

• томат-паста - 3 ст. ложки,

• сок лимона - по вкусу,

• зелень укропа - 2 ст. ложки,

• каперсы - 1 ст. ложка,

• маслины - 2 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Морковь и корень петрушки вымыть, очистить и затем обжарить на сухой сковороде.

Рыбу промыть, сложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.

Снять шумовкой пену, добавить корень петрушки и морковь, лавровый лист, перец горошком и варить на маленьком огне 1 час. Затем бульон процедить, а филе отделить от костей.

Лук очистить и мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло и затем обжарить лук до подрумянивания. Добавить муку и готовить всё вместе, помешивая, 3 минуты.

Помидоры очистить и измельчить в блендере.

Добавить помидоры в сковороду к луку с мукой и потушить 3 минуты.

Добавить в сковороду томат-пасту, влить 100 мл бульона, потушить ещё 10 минут.

Бульон довести до кипения. Затем переложить в бульон тушёные овощи с мукой из сковороды, влить лимонный сок, добавить рубленую зелень и варить 5 минут.

Огурцы нарезать кружочками и положить в кастрюлю с супом. Добавить каперсы, маслины, кусочки рыбного филе, посолить, поперчить, варить 5 минут.