Жаркое из свинины на овощной подушке 

 

Ингредиенты:

• свиная шея - 1 кг,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• тимьян - 1 пучок,

• картофель - 800 гр.,

• тёртый сыр - 50 гр.,

• морковь - 400 гр.,

• зелёный горошек - 600 гр.,

• сливочное масло - 2 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

 

Приготовление: Духовку нагреть до 180°С.

Мясо, обсушить и натереть со всех сторон солью и перцем.

Растительное масло разогреть в жаровне (жаровня - сковорода с двумя ручками и широким дном, которая подходит как для духовки, так и для тушения на плите).

Мясо обжарить в жаровне, а затем довести до готовности в разогретой духовке примерно 45 минут.

Тимьян промыть и обсушить, а затем за 10 минут до окончания времени приготовления мяса распределить на нём вместе с тёртым сыром.

Картофель очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде 20 минут.

Морковь вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить вместе с горошком 10 минут. Картофель и морковь с горошком откинуть на сито.

Сливочное масло распустить в сковороде, выложить овощи и потушить 3-5 минут. Посолить.

Затем овощи переложить на блюдо, сверху выложить мясо и украсить веточками тимьяна.