Рыбный суп по-гречески с помидорами

 

Ингредиенты:

• морской окунь - 800 гр.,

• помидоры - 2 шт.,

• лук - 1 шт.,

• корень петрушки - 1 шт.,

• лавровый лист - 1 шт.

• перец горошком - 5 горошин,

• маргарин - 50 гр.,

• мука пшеничная - 2 ст. ложки,

• томат-паста - 1 ст. ложка,

• чеснок - 1 зубчик,

• сливки - 120 мл,

• зелень петрушки - 30 гр.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

 

Приготовление: Рыбу вымыть, очистить, затем переложить в большую  кастрюлю. Залить рыбу 2 литрами холодной воды и поставить на огонь, довести до кипения и варить, прикрыв крышкой, 15 минут.

Луковицу и корень петрушки очистить, добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом, перцем горошком и варить ещё 15 минут.

Затем бульон процедить, а рыбное филе разделить на кусочки.

В сковороде распустить маргарин, всыпать муку и слегка обжарить её до золотистого цвета. Добавить 4 столовые ложки бульона и готовить при помешивании 5 минут.

Помидоры надрезать и опустить в кипящую воду на 30 секунд. Очистить от кожицы и измельчить в блендере, а затем добавить к мучной смеси вместе с томатом-пастой и довести до кипения.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Затем бульон снова довести до кипения, добавить чеснок и томатную смесь, влить сливки и, при помешивании, довести до кипения.

Суп посолить и поперчить по вкусу, положить рыбное филе, затем снова довести до кипения.

Зелень мелко нарезать.

Суп разлить по порционным тарелкам и посыпать зеленью.