Заправка для первых блюд по-ставропольски

 

Ингредиенты:

• помидоры - 1 кг,

• сладкий перец - 1 кг,

• репчатый лук - 1 кг,

• морковь - 1 кг,

• капуста - 1 кг,

• соль - 4 ст. ложки,

• сахар - 1 ст. ложка,

• лавровый лист - по вкусу,

• растительное масло - 1 стакан,

• уксус столовый - 0,5 стакана.

 

Приготовление: Сделать маринад. Вскипятить 1,5 литра воды с солью, сахаром и лавровым листом и варить до растворения соли и сахара. Влить уксус и снова вскипятить.

Овощи вымыть.

Помидоры и перец мелко нарезать. Морковь измельчить, а лук нарезать кольцами. Подготовленные овощи поместить в толстостенную кастрюлю, перемешать и поставить на небольшой огонь. Влить растительное масло и 500 мл маринада. Варить в течение 30 минут.

Капусту тонко нашинковать и за 10 минут до готовности положить её к остальным овощам. Влить оставшуюся заправку и тушить ещё в течение 30 минут.

Разложить в горячем виде в стерилизованные банки и закатать.

Затем банки перевернуть и оставить до полного остывания.