Витаминное овощное рагу

 

Ингредиенты:

• лук - 1 шт.,

• сладкий перец - 3 стручка,

• цукини - 1 шт.,

• помидоры - 5 шт.,

• капуста - 500 гр.,

• растительное масло - 5 ст. ложек,

• соль - по вкусу.

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Луковицу очистить и нарезать тонкой соломкой.

Стручки сладкого перца вымыть, обсушить, каждый стручок разрезать пополам, удалить плодоножки с семенами, а мякоть нарезать полосками.

Цуккини вымыть, обсушить, разрезать пополам и нарезать ломтиками.

В сковороде разогреть 3 столовые ложки растительного масла, положить лук и обжарить до прозрачности.

В сковороду добавить сладкий перец, перемешать, обжарить всё вместе ещё 5 минут. Выложить на тарелку.

Затем в сковороду положить цуккини, слегка обжарить и выложить из сковороды.

Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 30 секунд в кипяток и затем очистить от кожицы, а мякоть мелко нарезать.

Капусту нарезать соломкой и залить кипятком так, чтобы вода слегка покрыла капусту и варить 2 минуты. Откинуть на сито.

В сковороде разогреть оставшееся растительное масло, положить лук, капусту и помидоры, посолить, поперчить, влить немного воды и тушить на маленьком огне под крышкой 10 минут.

Затем положить перец и цуккини, осторожно перемешать и тушить всё вместе 5 минут.

Перед подачей на стол можно украсить зеленью.