Воздушный тирамису

 

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне - 500 г

• перепелиные яйца - 16 шт.,

• бисквитное печенье - 250 гр.,

• сахарная пудра - 80 гр.,

• крепкий чёрный кофе - 350 мл,

• ром - 1 ст. ложка,

• какао-порошок - по вкусу,

• мята 1 веточка,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахарной пудрой добела.

Сыр маскарпоне (комнатной температуры) размять вилкой в однородную массу и соединить с желтками. Хорошо перемешать до однородности.

Белки взбить с небольшим количеством соли в плотную крепкую пену. Белки смешать с сырно-желтковой массой и хорошо перемешать.

В турке сварить крепкий чёрный кофе, влить в него ложку рома, затем хорошо перемешать. Кофе немного остудить.

Креманки на четверть заполнить подготовленной сырной массой.

Печенье обмакивать в кофе таким образом, чтобы оно впитало в себя немного жидкости, но при этом не размякло полностью.

Печенье аккуратно выложить поверх крема. А затем накрыть сверху оставшимся кремом.

Какао-порошок просеять через сито на десерт. Тирамису настаивать в холодильнике в течение 4-5 часов до полного застывания.

Десерт подавать холодным, украсить веточкой мяты.