Пирог с баклажанами

 

Ингредиенты:

• мука - 450 гр.,

• яйцо для смазывания пирога перед выпечкой - 1 шт.,

• маргарин или сливочное масло - 250 гр.,

• молоко - 1 стакан,

• растительное масло - 4 ст. ложки,

• соль - 1 щепотка.

 

Ингредиенты для начинки:

• баклажаны - 2 кг,

• репчатый лук - 4 шт.,

• растительное масло - по вкусу,

• яйца - 4 шт.,

• сыр - 150 гр.,

• зелень - 1 пучок,

• соль - по вкусу,

• тмин - по вкусу,

• чеснок - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить тесто. Муку, молоко, растительное масло, соль соединить, хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 15 минут. Маргарин или сливочное масло заморозить и нарезать кубиками. Тесто раскатать в пласт, разложить маргарин, затем тесто вновь скатать в шар и убрать в холодильник на 15 минут.

Приготовить начинку. Баклажаны вымыть, обсушить, затем очистить от кожицы, а мякоть нарезать кубиками, посолить и оставить на 40 минут. Лук очистить, нарезать и спассеровать. Баклажаны отжать, соединить с луком, перемешать и потушить до размягчения баклажанов. Посолить, добавить сыр, мелко нарезанную зелень и всё перемешать. Остудить. Отделить белки от желтков. Белки взбить. К овощам по одному добавить желтки, перемешивая. В конце – белки.

Тесто разделить на 2 части, раскатать в пласты. Один пласт положить на противень, выложить начинку, накрыть другим пластом, смазать яйцом.

Разогреть духовку до 180°С.

Выпекать пирог в разогретой духовке 40 минут.