Ризотто из тыквы

 

Ингредиенты:

• чеснок - 1 зубчик,

• репчатый лук - 2 шт.,

• оливковое масло - 4 ст. ложки,

• рис - 200 гр.,

• виноградный сок - 3 ст. ложки,

• куриный бульон - 1 литр,

• базилик - 3 веточки,

• мякоть тыквы - 400 гр.,

• сливки - 100 мл,

• твёрдый сыр - 70 гр.,

• чёрный молотый перец - по вкусу, 

• соль - 1 щепотка.

 

Приготовление: Чеснок и 1 луковицу очистить и мелко нарезать, а 2-ю луковицу очистить и нарезать крупными дольками.

В сотейнике разогреть 2 столовые ложки оливкового масла, положить мелко нарезанные лук с чесноком и обжарить 3 минуты.

Добавить в сотейник рис, перемешать и жарить ещё 3 минуты.

Влить в сотейник виноградный сок, куриный бульон, немного посолить,  поперчить и тушить на маленьком огне под крышкой 20 минут.

Веточки базилика промыть, обсушить, оборвать листики. Затем листики базилика мелко нарезать и слегка обжарить на оставшемся оливковом масле.

Мякоть тыквы нарезать кубиками, добавить в сковороду с базиликом вместе с крупно нарезанными дольками лука и обжарить, помешивая, 5 минут.

Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.

В сковороду с тыквой влить сливки, добавить сыр и потушить 3 минуты. Затем переложить в сотейник к рису, тушённому с луком и чесноком и перемешать. Слегка подогреть. Затем снять с огня и сразу подать на стол. Можно украсить веточками базилика.