Тыквенный суп-пюре в хлебе

 

Ингредиенты:

• тыква - 1 кг,

• репчатый лук - 1 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• оливковое масло - 2 ст. ложки,

• сметана - 4 ст. ложки,

• томатная паста - 2 ст. ложки,

• ржаные булочки - 4 шт.,

• порошок карри - 1 щепотка,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, а мякоть нарезать маленькими кубиками.

Лук очистить и мелко нарезать.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной тёрке.

В сотейнике разогреть оливковое масло, положить нарезанный лук и обжарить 3 минуты.

Добавьть в сотейник морковь и жарить ещё 5 минут.

Влить в сотейник 300 мл горячей воды, добавить подготовленную тыкву, закрыть сотейник крышкой и тушить 20 минут.

Затем содержимое сотейника измельчить в блендере, добавить порошок карри, молотый чёрный перец, соль по вкусу, сметану и томатную пасту. Получившуюся пюреобразную массу слегка взбить миксером.

У ржаных булочек срезать верхнюю часть, а мякоть аккуратно удалить.

Подготовленные булочки подсушить 7 минут в горячей духовке.

Перед подачей на стол суп-пюре разлить по булочкам и сразу подать. Можно посыпать семенами кунжута или рублеными орешками.