Грузинский пирог с тархуном

 

Ингредиенты для теста:

• мука - 800 гр.,

• кефир - 500 мл,

• яйцо - 1 шт.,

• сливочное масло - 100 гр.,

• сода - 1,5 ч. ложки,

• сахар - 1 ч. ложка,

• соль - 1 щепотка.

 

Ингредиенты для начинки:

• тархун - 300 гр.,

• шпинат - 150 гр.,

• зелёный лук - 150 гр.,

• яйца сваренные вкрутую - 2 шт.,

• растительное масло - 3 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить тесто. Муку просеять, затем соединить с кефиром, яйцом, содой, сахаром, солью и всё перемешать. Добавить растопленное масло и тщательно вмесить тесто. Затем завернуть тесто в плёнку и положить в холодильник на 30 минут.

Приготовить начинку. У тархуна удалить стебли, а листочки нарезать. Зелёный лук мелко нарезать. В сковороде нагреть растительное масло, положить тархун, зелёный лук и шпинат, влить 100 мл воды и потушить на маленьком огне 5 минут. Дать немного остыть, а затем поперчить и посолить по вкусу. Яйца мелко нарезать и соединить с начинкой.

Тесто разделить пополам.

Одну половину теста раскатать в круглый пласт и уложить в форму, так, чтобы получились бортики. Сверху выложить начинку.

Второй пласт теста также раскатать в круглый пласт, накрыть начинку и защипать края. Из остатков теста сделать украшения и прикрепить их сверху.

Духовку разогрейте до 180°С.

Перед выпеканием верх пирога можно смазать желтком.

Выпекать пирог в разогретой духовке 25-30 минут.