Жареные равиоли 

 

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 200 гр.,

• сливочное масло - 20 гр.,

• сыр рикотта или адыгейский сыр - 100 гр.,

• желтки - 2 шт.,

• жидкий мёд - 3 ст. ложки,

• оливковое масло - 5 ст. ложек,

• натёртая на мелкой тёрке цедра половины лимона,

• молотая корица - 1 щепотка,

• соль - по вкусу,

• вода - 80 мл.

 

Приготовление: Приготовить тесто. Смешать муку, сливочное масло и 1 столовую ложку оливкового масла, добавить 1 щепотку соли и немного воды. Вымесить тесто, оно должно получиться не сильно крутым.

Накрыть тесто плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Затем тесто очень тонко раскатать и нарезать квадратами 3х3 см.

Приготовить начинку. Смешать рикотту, 1 желток и цедру лимона. Затем добавить 1 столовую ложку мёда, корицу и тщательно вымесить.

Выложить немного начинки в центр квадратика из теста и смазать края оставшимся взбитым желтком, накрыть вторым квадратиком и тщательно скрепить, стараясь выдавить из центра лишний воздух.

Затем обжарить получившиеся равиоли в большом количестве сильно нагретого оливкового масла до образования румяной корочки. Выложить на бумажное полотенце, дав стечь лишнему маслу.

Подавать равиоли горячими, обильно полив мёдом.