Конфитюр из помидоров и яблок

 

Ингредиенты:

• помидоры - 500 гр.,

• сахарный песок - 500 гр.,

• лимон - 1 шт.,

• яблоки - 2 шт.,

• коньяк или водка - 20 мл.

 

Приготовление: Помидоры вымыть, надрезать кожицу крест-накрест, опустить помидоры на 30 секунд в кипящую воду, достать шумовкой и обдать холодной водой. Кожицу снять, мякоть нарезать кубиками, затем  измельчить в миксере, чтобы получилось томатное пюре.

Лимон вымыть, обсушить. Цедру натереть на мелкой тёрке, сок выжать.

К томатному пюре добавить 500 гр. сахара, сок и цедру лимона. Хорошо перемешать и поставить на 12 часов в холодильник, накрыв крышкой.

Яблоки вымыть, обсушить, очистить, натереть на крупной тёрке и затем подмешать к помидорно-лимонной массе. Варить, помешивая, на слабом огне до нужной густоты примерно около 1 часа.

Снять с огня, дать немного остыть, добавить 20 гр. коньяка или водки.

Разложить в стерилизованные банки, герметично закрыть крышками и поставить на полотенце вверх дном, чтобы банки не скользили.

Дать остыть, затем поставить в холодильник.

Такой конфитюр можно подавать как соус к мясу или как дополнение на бутерброды с сыром.