Кольца из кабачков с томатным соусом

 

Ингшредиенты:

• кабачок - 1 шт.,

• фарш - 400 гр.,

• вареный рис - 4 ст. ложки,

• репчатый лук - 1 шт.,

• чеснок - 3 зубчика,

• твёрдый сыр - 100 гр.,

• петрушка - по вкусу,

• растительное масло - по вкусу,

• соль и чёрный молотый перец - по вкусу,

• сметана - по вкусу.

 

Ингредиенты для соуса:

• помидоры - 4 шт.,

• зелень кинзы - по вкусу,

• чеснок - 3 зубчика,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Кабачок вымыть, разрезать на 8 кружков толщиной 4 см. Острым ножом вырезать из кружков сердцевину с семенами.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сковороде.

Затем в сковороду, к обжаренному луку, добавить фарш, перемешать и жарить 15-20 минут. В конце посолить, поперчить по вкусу и добавить  мелко нарезанный чеснок.

Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать.

Соединить нарезанную петрушку с фаршем и хорошо перемешать.

Добавить в фарш вареный рис и перемешать.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Духовку нагреть до 180°С.

Смазать растительным маслом противень, выложить кабачковые кольца, серединку кабачков наполнить приготовленным фаршем так, чтобы образовалась горка. Полить фарш 1 чайной ложкой сметаны, посыпать сыром.

Кольца из кабачков запекать в разогретой духовке 15 минут.

Приготовить соус. Помидоры залить кипятком на 30 секунд, затем снять кожицу, а мякоть протереть через сито. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить мелко нарезанную зелень кинзы и пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешать.

Затем готовые кольца из кабачков разложить по порционным тарелкам, украсить зеленью. Соус из помидоров подать отдельно.