Холодный свекольный суп

 

Ингрелиенты:

• средняя свекла - 1 шт.,

• винный уксус - 1 ст. ложка,

• яйца - 2 шт.,

• свежие огурцы - 2 шт.,

• зелёный лук - 30 гр.,

• зелень укропа - 30 гр.,

• зелень петрушки - 20 гр.,

• кефир - 250 мл,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• отварная говядина - 200 гр.

 

Приготовление Свеклу хорошо вымыть, положить в кастрюлю и залить 2 литрами горячей воды, добавить уксус, варить на маленьком огне под крышкой примерно 1-1,5 часа до готовности. Готовность свеклы можно определить при помощи вилки или зубочистки: если протыкается легко - значит, готово. Затем воду слить, собрать, охладить. Готовой свекле дать остыть, затем очистить и нарезать мелкими кубиками.

Яйца варить 10 минут, охладить в проточной холодной воде, очистить и затем каждое яйцо разрезать на четвертинки.

Огурцы вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.

Зелёный лук, зелень укропа и петрушки перебрать, промыть, обсушить и мелко нарезать.

Отварную говядину нарезать небольшими кусочками.

Подготовленные ингредиенты: свеклу, огурцы, зелень и мясо сложить в большую миску, перемешать. Посолить, поперчить по вкусу. Разложить по глубоким порционным тарелкам.

Затем охлаждённый свекольный отвар смешать с кефиром и разлить по порционным тарелкам с овощами и мясом. В каждую тарелку положить по 2 четвертинки яйца и сразу подать на стол.

Готовый суп можно украсить веточками свежей зелени.