Грибная икра

 

Ингредиенты:

• грибы - 2,5 кг

• репчатый лук - 0,5 кг,

• растительное масло - 50 мл,

• уксус 9% - 1,5 ст. ложки,

• зелень укропа - 0,5 ст. ложки,

• зелень петрушки - 0,5 ст. ложки,

• зелень кинзы - 0,5 ст. ложки,

• соль - 100 гр.,

• чёрный перец горошком - 7 горошин,

• лавровый лист - 2 шт.

 

Приготовление: Грибы очистить, промыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 5 минут. Затем перемешать и откинуть на дуршлаг. Промыть холодной проточной водой и дать ей стечь.

Переложить грибы в кастрюлю, добавить соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. Залить 400 мл воды, довести до кипения и варить на среднем огне 30 минут. При этом периодически грибы помешивать и снимать пену.

Когда грибы осядут и рассол станет прозрачным, откинуть грибы на сито, удалить перец и лавровый лист. Грибы мелко нарезать.

Лук очистить, промыть, нарезать кольцами и обжарить на растительном масле.

Затем грибы смешать с обжаренным репчатым луком и пропустить через мясорубку. Добавить, мелко нарезанную зелень, уксус и оставшееся раскалённое растительное масло, перемешать.

Горячую икру выложить в подготовленные чистые банки и стерилизовать 40 минут. Закатать.