Суп-пюре из моркови

 

Ингредиенты:

• морковь - 600 гр.,

• сливочное масло - 70 гр.,

• рис - 100 гр.,

• молоко - 800 мл,

• желтки - 3 шт.,

• семечки подсолнечника - 2 ст. ложки,

• хлеб с отрубями - 4 кусочка,

• соль - по вкусу,

• сахарный песок - по вкусу.

 

Приготовление: Морковь вымыть, очистить и нарезать кусочками.

В сковороде растопить 50 гр. сливочного масла, затем положить морковь и обжарить 5 минут.

Переложить в кастрюлю обжаренные кусочки моркови и залить 100 мл воды, довести до кипения.

Затем в кастрюлю добавить рис, влить 700 мл горячего молока и варить на маленьком огне под крышкой 20 минут.

Получившийся суп измельчить в блендере и снова перелить в кастрюлю.

Оставшееся молоко смешать с желтками и взбить миксером, затем влить в кастрюлю с супом-пюре. Посолить, добавить сахар по вкусу, положить оставшееся сливочное масло и снова довести до кипения.

Семечки подсолнечника обжарить в сковороде без масла.

Хлеб подрумянить в тостере.

Готовый горячий суп-пюре разлить по порционным тарелкам и посыпать семечками подсолнечника. Можно украсить зеленью. Подать на стол с поджаренным в тостере хлебом.