Тельное из судака

 

Ингредиенты:

• филе судака - 400 гр.,

• хлеб белый - 150 гр.,

• молоко - 0,5 стакана,

• лук - 2 шт.,

• варёное яйцо - 1 шт.,

• сырое яйцо - 1 шт.,

• варёные грибы - 100 гр.,

• зелень петрушки - по вкусу,

• зеленьукропа - по вкусу,

• сливочное масло - по вкусу,

• растительное масло - по вкусу,

• сухари панировочные - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Филе пропустить через мясорубку вместе с очищенной луковицей. Хлеб замочить в молоке, отжать, добавить к филе, посолить, поперчить, перемешать.

Приготовить начинку. Мелко нарезать оставшуюся луковицу и обжарить на сливочном масле. Грибы и варёное яйцо мелко нарезать, добавить обжареный лук, 2 столовые ложки рубленой зелени, соль и перец. Всё перемешать.

На влажной салфетке сформовать из фарша лепёшки толщиной 1 см. В центр выложить немного начинки, края соединить с помощью салфетки, придав лепёшке форму полумесяца.

Обмакнуть тельное во взбитое яйцо и обвалять в сухарях. Обжарить на растительном масле.

Подавать готовое тельное с гарниром из зелёного горошка и варёной моркови. Можно украсить листиком петрушки.