Салат с руколой

 

Ингредиенты:

• кабачок - 1 шт.,

• оливковое масло - 2 ст. ложки,

• сыр фета - 200 гр.,

• рукола - 50 гр.,

• огурцы - 2 шт.,

• лимонный сок - 1 ст. ложка,

• кедровые орешки - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Кабачок вымыть, очистить и нарезать кубиками.

В сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла, положить нарезанные кабачки и обжарить, при помешивании, до подрумянивания. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался и дать хорошо остыть.

Сыр фета нарезать кубиками и перемешать с кабачками.

Руколу перебрать, промыть, обсушить на бумажном полотенце и нарвать небольшими кусочками.

Огурцы вымыть, срезать кончики, нарезать тонкими кружочками

На плоское блюдо уложить горкой руколу, вокруг выложить огурцы в виде кольца. Внутрь положить кабачки с сыром фета.

Приготовить соус. Лимонный сок, оставшееся оливковое масло, соль и перец смешать и слегка взбить.

Получившимся соусом полить салат и оставить на 10 минут.

Готовое блюдо посыпать кедровыми орешками.