Суп минестроне с курицей

 

Ингредиенты:

• куриные грудки - 2 шт.,

• лук репчатый - 1 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• сельдерей - 2 черешка,

• кабачок - 1 шт.,

• цветная капуста - 0,5 кочана,

• помидоры - 2 шт.,

• свежий или замороженный зелёный горошек - 100 гр.,

• мелкие макаронные издения - 100 гр.,

• оливковое масло - 1 ст. ложка,

• масло сливочное - 1 ст. ложка,

• тёртый сыр пармезан - 70 гр.,

• соль - по вкусу,

• молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Куриные грудки вымыть, выложить в кастрюлю, затем залить 3 литрами холодной воды и на сильном огне довести до кипения. Огонь уменьшить до среднего, посолить, варить, снимая пену, 15 минут.

Грудки вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками.

Куриный бульон процедить.

Лук, морковь, кабачок, сельдерей вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Цветную капусту вымыть, обсушить и разобрать на соцветия.

В кастрюле разогреть оливковое масло, затем добавить сливочное масло и дать ему растаять.

Выложить в кастрюлю лук, пассеровать 2 минуты.

Затем добавить сельдерей и морковь, перемешать и жарить 2 минуты.

Добавить в кастрюлю кабачок, перемешать и жарить ещё 3 минуты.

Добавить в кастрюлю горячий куриный бульон, довести до кипения и варить 15 минут.

Помидоры залить кипятком на 1 минуту, затем снять кожицу, а мякоть мелко нарезать, добавить в кастрюлю, приправить и варить 5 минут.

Затем добавить цветную капусту, зелёный горошек, курицу, макароны и варить до готовности макарон.

Готовый суп разлить по тарелкам и в каждую тарелку добавить тёртый сыр.