Клубничный пломбир со свежей мятой и ягодами

 

Ингредиенты:

• клубника - 600 гр.,

• мята - 6 веточек,

• желтки - 5 шт.,

• сахарная пудра - 125 гр.,

• жирные сливки - 400 мл.

 

Приготовление: Клубнику промыть, обсушить и, удалив плодоножки, мелко нарезать. Затем клубнику поместить в чашу блендера и на низкой скорости сделать пюре.

Мяту промыть, обсушить и оборвать листики с веточек. Часть листиков отложить для украшения, а оставшиеся мелко нарезать.

Желтки взбить с сахарной пудрой в металлической миске на тёплой водяной бане до консистенции густого крема, а затем снять с водяной бани миску и продолжать взбивать при комнатной температуре 5 минут.

Полученный крем соединить с клубничным пюре и нарезанной мятой.

Затем взбить сливки и подмешать их к яично-фруктовой массе.

Приготовленный крем выложить в выстланную пищевой плёнкой форму (1,5 л), разровнять и поместить в морозильную камеру на 5 часов.

Мороженое перед подачей подержать при комнатной температуре 10 минут. Затем оттаявшее мороженое опрокинуть из формы на тарелку и удалить плёнку. Разрезать пломбир на порционные кусочки и выложить в креманки. Можно украсить ягодами клубники и листочками мяты.