Свекольник с квасом

 

Ингредиенты:

• хлебный квас - 350 мл,

• свекольный отвар - 300 мл,

• свекла - 3 шт.,

• зелёный лук - 1 пучок,

• свежие огурцы - 2 шт.,

• морковь - 2 шт.,

• яйца - 2 шт.,

• сметана - 1/2 стакана, 

• сок лимона - 1 ч. ложка,

• соль - по вкусу,

• сахар - 1 ч. ложка,

• зелень укропа и петрушки - по вкусу

 

Приготовление: Все овощи тщательно вымыть. Затем отварить свеклу и морковь в кожуре, охладить их, очистить и нарезать соломкой. Очистить от кожуры свежие огурцы и нарезать соломкой. Мелко нарезать зелёный лук и растереть его с солью.

Все нарезанные овощи залить хлебным квасом и процеженным отваром свеклы и моркови. Посолить, добавить сахар, сок лимона и перемешать.

Убрать свекольник в холодильник на 1 час.

Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить.

Охлаждённый свекольник разлить по порционным тарелкам и в каждую положить нарезанную зелень и половинку яйца. Добавить по желанию сметану.