Омлет с картофелем и помидорами

 

Ингредиенты:

• картофель - 500 гр.,

• луковица - 1 шт.,

• маленький стручок перчика чили - 1/2 шт.,

• помидоры черри - 300 гр.,

• яйца - 8 шт.,

• зелень петрушки - 1 пучок,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• порошок карри - 2 ч. ложки,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Картофель отварить в мундире.

Лук нарезать кольцами.

Перец чили, удалив семена, мелко нарезать.

Зелень вымыть и оборвать листики, отложив несколько веточек.

Картофель очистить, нарезать кружочками.

Разогреть растительное масло и обжарить лук с чили 5 минут. Посыпать карри и жарить ещё 1 минуту. Добавить картофель, помидоры и зелень.

Яйца взбить с солью и залить овощи, затем накрыть крышкой и жарить 10 минут. Можно подрумянить под грилем. Готовое блюдо украсить зеленью.