Яичница в помидорах

 

Ингредиенты:

• помидоры - 4 шт.,

• ветчина - 2 ломтика,

• шампиньоны - 2 шт.,

• яйца - 4 шт.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• зелёный лук - 2 стебля,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

  

Приготовление: Помидоры вымыть, обсушить, срезать верх (на 1/3) и ложкой вынуть мякоть и сок.

Ветчину и грибы нарезать мелкими кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить грибы и ветчину до подрумянивания, примерно 5 минут. Затем дать остыть и переложить в подготовленные «чашечки» из помидоров.

Духовку разогреть до 180°С.

В каждую «чашечку» осторожно выпустить яйцо, посолить и поперчить по вкусу, поместить на противень.

Запекать в разогретой духовке 15-20 минут.

Зелёный лук мелко нарезать, перед подачей посыпать им готовое блюдо.