Рагу с рыбным филе и грибами

 

Ингредиенты:

• рыбное филе - 500 гр.,

• брокколи - 500 гр.,

• шампиньоны - 200 гр.,

• сок лимона - 2 ст. ложки,

• луковица - 1 шт.,

• сливочное масло - 2 ст. ложки,

• сметана - 100 гр.,

• укроп - 1 пучок,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Брокколи промыть, обсушить, крупно нарезать и затем бланшировать 5 минут в кипящей подсоленной воде. Откинуть на сито, а отвар собрать.

Грибы почистить, протереть влажной тканью, нарезать ломтиками, затем сбрызнуть 1 столовой ложкой лимонного сока.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Рыбное филе промыть, обсушить, нарезать полосками, затем сбрызнуть оставшимся лимонным соком.

Разогреть в сковороде 1 столовую ложку сливочного масла и обжарить кусочки рыбного филе со всех сторон до образования корочки.

В другой сковороде разогреть оставшееся сливочное масло, обжаривать грибы 3 минуты. Добавить нарезанный лук и обжаривать ещё 4 минуты. Влить 100 мл отвара от брокколи, добавить сметану, положить брокколи и обжаренную рыбу. Посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и тушить 7 минут. Готовое блюдо можно посыпать укропом.