Окрошка сборная

 

Ингредиенты:

• вареная говядина - 150 гр.,

• ветчина - 150 гр.,

• картофель - 2 шт.,

• огурцы - 3 шт.,

• зелёный лук - 1/2 пучка,

• зелень укропа - 1/2 пучка,

• хлебный квас - 2 литра,

• яйца - 3 шт.,

• горчица - 1 ч. ложка,

• тёртый хрен - 1 ч. ложка,

• сахар - 1 ст. ложка,

• сметана - 1/2 стакана,

• соль - по вкусу,

• редис - 1 пучок.

 

Приготовление: Картофель промыть, сварить до готовности, остудить, очистить и мелко нарезать.

Сварить яйца до готовности, остудить и очистить. Затем отделить белки от желтков. Желтки растереть с горчицей, сахаром, солью, хреном, затем все подготовленные ингредиенты выложить в эмалированную кастрюлю, добавить 1 стакан кваса и перемешать.

Мясо, ветчину и белки мелко нарезать.

Зелень и огурцы промыть, обсушить. Огурцы натереть на крупной тёрке, выложить в кастрюлю. Зелёный лук и укроп порубить отдельно.

Лук растолочь с солью. Выложить лук в кастрюлю, добавить оставшийся квас, всё перемешать, охладить.

Подать со сметаной, укропом и кружочками редиса.